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香菜食谱

时间:2020-11-01   来源:成都新东方烹饪学校   作者:钱忠胜   点击:

文章摘要:香菜,喜欢它的人趋之若鹜,讨厌它的人避之不及。香菜,原名:芫荽,别名:香荽、胡荽。茎叶作蔬菜和调香料,并有健胃消食作用;果实可提芳香油。

香菜食谱
  香菜,喜欢它的人趋之若鹜,讨厌它的人避之不及。香菜,原名:芫荽,别名:香荽、胡荽。茎叶作蔬菜和调香料,并有健胃消食作用;果实可提芳香油。
 
  1、凉拌香菜:鲜香菜150克,生姜15克,红辣椒2只。将三者洗净,沥水;生姜、红椒均切丝,再用温开水浸泡芫荽、姜丝、红椒丝30分钟后,沥干水装盘,加人精盐、香麻油适量拌匀即可。
 
  此肴具有开胃醒脾,和中理气的功效,适用于纳差,食欲不振,脾胃不和等病症。
 
  2、香菜面条:鲜香菜100克,挂面500克,红辣椒1只。芫荽洗净沥水,红椒切丝备用;将鸡汤或牛肉汤15O0毫升烧开,再放人挂面,待八九分熟,入芫荽、红椒丝、精盐少许,芫荽入味即可起锅。
 
  此面具有开胃和中,增进食欲的功效,适用于脘腹胀满,不欲饮食,体倦乏力等病症。
 
香菜6食谱 提味健脾胃
 
  3、香菜猪肝汤:鲜香菜100克,鲜猪肝25O克,生姜适量。将芫荽洗净,猪肝洗净切片,生姜切碎;精油烧热加水500毫升,烧开后入猪肝、生姜,猪肝将熟时入芫荽、精盐即可。
 
  此汤具有补肝和胃,促进食欲的功效,适用于脾胃不和所致的暧气泛酸,不欲饮食,眩晕等病症。
 
  4、黄豆香菜汤:黄豆10克,香菜30克。先将黄豆浸泡,洗净,加适量水煎煮15分钟后,再加人芫荽,继煎15分钟即成。
 
  此汤具有辛温解表,健脾益胃的功效,可预防和辅助治疗流行性感冒。
 
  5、香菜米汤:香菜10克,饴糖5克,粳米50克。将香菜洗净,沥水,切成小段或切碎,与饴糖放在一个碗内;粳米淘洗干净,加水2碗熬成粥,滤出米汤,再把米汤倒人芫荽、饴糖碗内,加盖,隔水蒸至饴糖溶化即可。
 
  此汤具有散风寒,解邪毒的功效,适用于小儿受凉感冒者食之。
 
  6、另外,痢疾患者,也可取香菜籽捣碎研细末,用红糖水冲服,空腹服用,每次10克,每日2—3次。
 
  需要注意的是,香菜性温,口臭、狐臭及胃溃疡患者应忌服。

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