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凉拌毛豆

时间:2020-11-01   来源:成都新东方烹饪学校   作者:钱忠胜   点击:

文章摘要:眼下正是毛豆上市的季节,毛豆色泽嫩绿,青翠可爱,是人们喜食的蔬菜。毛豆是营养丰富的食品,含有丰富的钾,能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降,特别适合夏季食用。

凉拌毛豆

  眼下正是毛豆上市的季节,毛豆色泽嫩绿,青翠可爱,是人们喜食的蔬菜。毛豆是营养丰富的食品,含有丰富的钾,能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降,特别适合夏季食用。
  主题:凉拌麻毛豆
 
  食材:毛豆、生姜、大蒜、花椒、干尖椒适量;食盐、胡椒粉、陴县豆瓣酱、香辣酱、麻辣酱、剁椒酱、香油、熟芝麻、醋少许。
 
  做法:
 
  1、将毛豆洗净,剪去两头,过沸水焯烫至熟,把生姜、大蒜切末,花椒洗净,干尖椒剪好备用。
 
  2、炒锅倒适量的油,倒入姜、蒜末煸香,然后倒入干尖椒、花椒小火炼出红油,然后加入一勺食盐、胡椒粉,一勺陴县豆瓣、一勺香辣酱、一勺麻辣酱、一勺剁椒酱、一勺香油、少量熟芝麻,两锅铲醋,小火熬香成调料汁。
 
  3、将抄过水的毛豆倒入2中的调料汁中炒匀,收至水分差不多快干时关火,盛出放凉即可。
 
毛豆含钾高 夏季出汗可多吃
 
  天下养生网特别提醒:
 
  一、毛豆含钾高 夏季出汗可多吃
 
  中医认为,毛豆味甘、性平,入脾、大肠经;具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
 
  夏季吃毛豆不仅是时节好,而且也有营养价值。
 
  人体容易出汗,随着汗液流出,会带走一部分钾。钾是人体不可缺少的矿物元素,夏季容易犯困、疲乏、食欲不振就与体内钾的流失有一定的关系。
 
  毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
 
  二、吃毛豆要有数 别敞开吃
 
  毛豆是鲜食豆类蔬菜,它除了具有大豆的营养价值以外,各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多,其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求,而且其口感好,吃着好玩,小孩子一般也乐于接受。其中富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一,是不错的益智食品。而且毛豆含有丰富的膳食纤维,可以预防和缓解儿童便秘。
 
  毛豆是大排档夜宵中的当家主角之一,一盘毛豆、几串烤串、一杯扎啤是许多人经典的夜宵模式。尤其是在欧洲杯比赛期间。这是种错误理解,尽管毛豆营养丰富,但毛豆不可敞开吃。因为毛豆是高能蔬菜、脂肪含量高,不要与肉类一同吃,易造成肥胖。
 
  提醒:
 
  土对应脾,暴食伤脾,如有腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时,就需要养脾了。

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