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秋冬滋养食谱

时间:2020-10-30   来源:成都新东方烹饪学校   作者:钱忠胜   点击:

文章摘要:野菌汤成都新东方烹饪学校 菊花紫薯凤尾虾 口感:爽脆清甜,紫薯和虾的混合口感,更是别具风味功效。富含硒元素和花青素的紫薯,本身就是养生人士所推崇的健康食材,可口的紫薯茸酿上鲜美的九节虾,烹炸后外形玲珑俊俏,惹人喜爱,常吃能抗癌,滋阴养肾。 原料:紫薯、

秋冬滋养食谱

  菊花紫薯凤尾虾
 
  口感:爽脆清甜,紫薯和虾的混合口感,更是别具风味功效。富含硒元素和花青素的紫薯,本身就是养生人士所推崇的健康食材,可口的紫薯茸酿上鲜美的九节虾,烹炸后外形玲珑俊俏,惹人喜爱,常吃能抗癌,滋阴养肾。
 
  原料:紫薯、九节虾、奶丝
 
  做法:
 
  1.把紫薯烤熟,取紫薯泥打成薯茸;
 
  2.把九节虾飞水去头去壳,留尾部;
 
  3.取适量紫薯茸搓成锤形,酿九节虾留尾部,上奶丝;
 
  4.放于五成油温浸炸,熟透即可。
 
 
  野生菌海皇金瓜盅
 
  口感:南瓜的清香很受欢迎,添加了海鲜和菌,甘软可人。
 
  功效:山珍海味共冶一炉,口味浓而不浊,有解毒、降血糖之功效。
 
  原料:美国小南瓜、老人头菌、牛肝菌、鸡枞菌、云耳、鲜鲍鱼、澳带
 
  做法:
 
  1.将金瓜1/3处切开放好,蒸熟待用;
 
  2.把鲜鲍鱼和澳带煎香待用;
 
  3.将野生菌落锅炒香,下鲍汁、蚝油、鲜鲍、澳带,焖熟起锅;
 
  4.把烹调好的食材放于金瓜盅内,淋上鲍汁即可。
 
  汽锅松茸虫草花炖土鸡
 
  口感:清香鲜美,松茸虫草花的清新遮盖了鸡肉的腥,却带出了甜美。
 
  功效:滋阴强体,增强抵抗力。
 
  原料:松茸菌、虫草花、枸杞子、火腿、土鸡
 
  做法:
 
  1.将土鸡飞水;
 
  2.将所有原料放于汽锅盅内;
 
  3.把气锅叠起六层再加盖,放在蒸炉上,猛火蒸4小时即可。
 
  虫草花浓汤浸多宝鱼
 
  口感:多宝鱼口感滑嫩,配以虫草花及浓鸡汤烹煮食之,汤醇味正,绝配至极。
 
  功效:多宝鱼蛋白质含量高而脂肪含量低并富含胶原蛋白,经常食用可使肌肤保持年轻紧致,是一道绝佳的美容养颜菜。
 
  原料:虫草花、云南小瓜、鲜淮山、浓鸡汤、多宝鱼、枸杞子
 
  做法:
 
  1.将多宝鱼膛净起肉,切成鱼球,用生粉、蛋白、精盐腌制;
 
  2.将云南小瓜、鲜淮山切成粗条形状备用;
 
  3.虫草花、鲜淮山、云南小瓜放入浓鸡汤中滚熟,后落多宝鱼球,浸于汤中片刻,撒上枸杞子即可。
 
  南国椰香五谷饭
 
  口感:富含浓郁的南国风味,椰香四溢,米饭软硬适中。
 
  功效:五谷杂粮能为身体提供丰富的B族维生素和膳食纤维,帮助清除体内代谢废物,让肠胃更加通畅。
 
  原料:椰皇、泰国香米、紫米、紫薯、玉米、红豆、蔬菜粒、鸡蛋
 
  做法:
 
  1.将泰国香米、紫米、红豆下水蒸熟;
 
  2.紫薯切成小粒待用,椰皇锯开盖待用;
 
  3.将鸡蛋和五谷炒香,下味料;
 
  4.将炒好的米饭装入椰皇内,放入烤炉烤大约5分钟即可。
 
  鸡枞菌鲜露笋
 
  口感:全部选用当季食材,入口甘脆、鲜而不腻。
 
  功效:鸡枞菌乃中外野生菌中之极品,益胃清神、清甜可口,配以鲜芦笋清炒,适于食欲不振,需养血润肺,健脾胃者食用。
 
  原料:鸡枞菌、鲜芦笋、彩椒
 
  做法:
 
  1.将鸡枞菌、鲜芦笋、彩椒切好,待用;
 
  2.将所有原料炒香,下味料装盘即可。

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