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果皮的营养价值竟比肉还高

时间:2020-11-02   来源:成都新东方烹饪学校   作者:王杨   点击:

文章摘要:夏天炎热高温,水果蔬菜因口感好、含水量大、营养丰富而备受青睐。很多人吃果蔬时会将皮扔掉,但营养专家发现,由于受到阳光的直接照射,果蔬皮中会含有更多营养素。除了常常带皮吃的苹果、葡萄外,还有很多果蔬皮同样营养丰富,不能错过。

果皮的营养价值比肉还高
果皮的营养价值竟比肉还高
火龙果皮:抗氧化
使火龙果皮呈红色的是天然植物色素——甜菜红素,它具有很强的抗氧化性,有助于消灭人体内的自由基,抵抗衰老。
剥去火龙果外层萼片,裸露出来的粉红色内皮便是整颗火龙果中甜菜红素含量高的部分,可直接带内皮切块吃或榨汁食用,还可以单独切下来做成凉拌菜。
 
柠檬皮:防乳癌
柠檬中含有丰富的柠檬酸,果实汁多肉嫩,有浓郁的芳香气,深受人们喜爱。但为了保证口感,食用时不少人会把带有苦味的柠檬皮扔掉。
其实,柠檬皮的苦味是由柠檬苦素类化合物引起的,多项研究证实:柠檬苦素能抑制癌细胞增生,尤其是对MCF-7乳癌细胞的抑制作用明显。
不过,苦涩的柠檬皮确实让人难以下咽,食用时可以将其洗净,带皮切片后制成柠檬水,或作为辅料加入甜食中食用。
 
西瓜皮:利尿消暑
夏天受欢迎的水果非西瓜莫属,而被扔掉多的水果皮也是西瓜皮。西瓜皮中含有的瓜氨酸具有利尿解热、促进伤口愈合、加速人体皮肤新陈代谢和淡化痘印等功效。
西瓜皮可凉拌后直接食用,也可做汤,将其洗净切成细丝,待锅中油七成热时放入,翻炒至颜色变深,加入调料、水,滚沸后加入少许湿淀粉,起锅后滴数滴香油即可。
轻度高血压患者可将西瓜皮与决明子一起煎汤饮服。

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