厨师学校首页>新闻中心 > 健康饮食 >

G20峰会国宴菜谱大全 G20峰会中国菜

时间:2020-11-02   来源:成都新东方烹饪学校   作者:爱在四川   点击:

文章摘要:G20峰会在杭州召开,招待各国领导人的国宴将主打精致的杭帮菜。杭州市有关部门以迎接G20峰会为契机,在中国杭帮菜博物馆举办了杭帮菜菜品及服务技能大赛。其中引人注目的,是大赛推选出了20道具杭州特色的菜点,包括16道菜肴与4道点心。

  让全杭州人热火朝天忙了几个月的G20峰会终于召开了,各大BOSS也都陆续登门。
  不过,今天我们不是要看看G20上领导人们要和中国聊点啥,我们更关心这几天杭州人民打算如何拴住他们的胃?! 不愧是舌尖上的中国,菜单一出,天哪,这哪里是菜,简直都是艺术品!
G20峰会国宴菜谱大全 G20峰会中国菜
  G20菜谱:领导人们在杭州吃点啥?
 
  杭帮菜自然是G20杭州峰会的主打菜。在会议宴会开始出菜谱前,得保持点神秘感哦,先带大家品尝一下具代表性的19道主打杭帮菜。
 
  01 龙井虾仁
 
  配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,是富有杭州地方特色的汉族名菜。虾仁玉白、鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷,在杭帮菜中堪称一绝。
 
  02 西湖醋鱼
 
  西湖醋鱼也称为叔嫂传珍,是杭州传统汉族风味名菜。据传在宋朝,叔嫂二人为兄、为夫报仇屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味,创出的这道菜。
 
  03 东坡焖肉,又名滚肉、红烧肉,是江南地区汉族传统名菜,属浙菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。
 
  04 叫化童鸡,杭州汉族名菜,又称黄泥煨鸡。经过厨师们的不断改进,在煨烤的泥巴中加入绍酒,将鸡包以西湖荷叶烤制,使荷叶的清香和母鸡的鲜香融为一体,历年延传下来,“叫化童鸡”的名声远扬。
 
  05 干炸响铃
 
  豆腐皮制成的干炸响铃,以色泽黄亮、鲜香味美,脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列,受到食者的欢迎。干炸响铃腐皮薄如蝉翼,成菜食时脆如响铃,故名。
 
  06 香烤鲳鱼,鲳鱼腌制后经过香薰,口味熏香,肉质紧实。
 
  07 西湖鱼圆,莼菜滑溜,鱼圆鲜嫩,汤味清香。
 
  08 蜜汁火方,主要由金华火腿做成,其色泽火红,卤汁透明,令人回味。
 
  09 南宋蟹酿橙
 
  这道菜是流传下来的南宋菜,很有特色,蟹肉加入橙肉,配上米醋和绍兴香雪酒,那味道,想想都流口水~
 
  10 鳕鱼狮子头
 
  深海银鳕鱼去骨去皮,经过腌制,切成丁,打成糊状特制而成,“狮子头”就是由银鳕鱼做成,尤其是汤汁,味道十分鲜美,营养价值很高。
 
  11 抹茶焗大虾
 
  食材选用深海对虾,去壳,用牡丹花刀切成的虾肉,造型独特。
 
  12 笋干老鸭煲
 
  这道菜和传统整鸭的烧法不同,而是将鸭脯切成一块块,捆上笋干火腿,再烧制而成。
 
  13 粽香花溪鳖
 
  粽叶包裹着去骨的甲鱼腿肉、裙边,加上少量糯米,两者比例为7:3左右。剔骨过程费工费时,难度大,并经过长时间烧制而成,可见厨师的用心。入口味道鲜美,香气四溢,入口软糯。
 
  14 千岛扒鱼脸
 
  用千岛湖正宗包头鱼,蒸熟后去骨,只取鱼脸部分,制作精细,难度高,味道醇厚,保留了食材的原汁原味。
 
  15 糯米藕
 
  杭州桂花糯米藕软绵甜香,西湖的莲藕则是藕中的极品。因香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。
 
  16 桂花水晶糕
 
  造型别致,色泽通透,口味香甜,入口即化。
 
  17 蟹黄小笼包
 
  小笼包中加了蟹黄,汤汁浓郁,入口鲜香。经过历代厨师的不断研究、改进,技术越来越成熟,风味更加突出,名闻江浙沪一带以及香港、东南亚地区。
 
  18 龙井问茶
 
  这道点心别具特色,是用面粉加蔬菜汁,手工捏制做成龙井茶叶的样子。配以鸡汤冲泡,鲜美无比。菜品灵感来自有名的点心猫耳朵,制作者的用心可见一斑。
 
  19 木莲心
 
  用特殊的木莲粉制作,和传统的木莲豆腐做法类似,加上特殊的模具造型,配以鲜艳的玫瑰花瓣,造型独特,口味清新。
 
  除了主打菜,还有备选菜哦。
 
  追溯历史,杭州迎接国内外贵宾常见的菜肴,无外乎1956年定下的36道名菜,分别是:西湖醋鱼、鱼头豆腐、鱼头浓汤、斩鱼圆、糟青鱼干、清蒸鲥鱼、蛤蜊汆鲫鱼、春笋步鱼、龙井虾仁、油爆大虾、东坡肉、荷叶粉蒸肉、一品南乳肉、咸件儿、南肉春笋、蜜汁火方、排南、火腿蚕豆、叫化童鸡、八宝童鸡、糟鸡、火踵神仙鸭、杭州卤鸭、百鸟朝凤、杭州酱鸭、栗子炒子鸡、火蒙鞭笋、虾子冬笋、糟烩鞭笋、油焖春笋、红烧卷鸡、栗子冬菇、西湖莼菜汤、番虾锅巴、干炸响铃、生爆鳝片。以上这些菜品,早已经为世人所知。G20峰会期间各国嘉宾政要品尝到东坡肉、叫化童鸡、龙井虾仁并不令人意外。杭州人总是不断创新,开风气之先。在美食领域,也总是在探寻独特的美食之道。G20峰会期间,将有更多造型优美、食材新鲜、口味各有不同的杭州美食出现在大家眼前。
  这些吸引眼球、诱人味蕾的菜品可是千挑万选出来的哦。

备案号:蜀ICP备11016596号-1   版权所有: 成都新东方烹饪职业技能培训学校有限公司