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G20杭州峰会美食以杭帮菜为主

时间:2020-11-02   来源:成都新东方烹饪学校   作者:闫月   点击:

文章摘要:G20杭州峰会将用什么美食招待各国领导人呢?G20杭州峰会的美食以杭帮菜为主。西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、笋干老鸭煲、八宝豆腐……一串串让人垂涎欲滴、欲罢不能。

G20杭州峰会将用什么美食招待各国领导人呢?G20杭州峰会的美食以杭帮菜为主。西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、笋干老鸭煲、八宝豆腐……一串串让人垂涎欲滴、欲罢不能的美食都与杭州温暖湿润的气候有关。杭州地处江南水乡,属亚热带季风气候区,年温适中,春温秋爽,四季分明,光照充足,空气湿润,雨量充沛。温润的气候和地理位置共同造就了杭帮菜清淡适中,选料精细,因令时鲜,多元趋新的特点。
西湖醋鱼
西湖醋鱼美容养颜抗衰老
G20杭州峰会美食以杭帮菜为主
西湖醋鱼色泽红亮,吃起来,鱼肉嫩美,带有蟹味,酸甜可口,别具特色。西湖醋鱼用草鱼,草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效。
东坡肉
东坡肉苏东坡点评:酥烂而形不碎,香糯而不腻口
 
说起东坡肉,不得不提苏东坡。据考东坡肉是为纪念东坡所做,并不是苏东坡本人所创制。苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙:“慢着火、少着水,柴火罨焰烟不起,待它自熟莫催它,火候足时它自美。”
宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹宋高宗点评:色泽油亮 鲜嫩滑润
 
宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨,加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。成菜后,色泽油亮,鲜嫩滑润,味似蟹肉。宋高宗赵构登御舟闲游西湖,吃了鱼羹,十分赞赏。
龙井虾仁
龙井虾仁乾隆点评:甘香弥沦于齿颊,太和之气萦绕两腮,真是无味之至味呀!
 
龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名。成菜后,虾仁白嫩、茶叶翠绿,色泽淡雅,味美清口。
笋干老鸭煲
汤醇味浓 酥而不烂
 
汤醇味浓,油而不腻,酥而不烂,生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭,即中华绿头鸭,为保持肉质鲜嫩,孵化出壳后,60天生长期内为佳,以砂锅煨制而成。
八宝豆腐
八宝豆腐康熙点评:鲜美细嫩 胜于燕窝
 
康熙在位时十分喜食质地软嫩、口味鲜美的菜肴。御膳房用优质黄豆做成的嫩豆腐,加肉末、火腿末、香菇末、蘑菇末、松仁末,用鸡汤烩煮成羹状。康熙品尝后,感到豆腐绝嫩,口味鲜美异常,极为满意。他认为此菜有两大特点:一是取用豆腐、香菇、松仁等长寿之物为原料,可使人延年益寿;二是豆腐烹制得法,鲜美细嫩,胜于燕窝。

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