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麻辣鱼头火锅

作者:代朝波
时间:2016-11-29 15:34:01

麻辣鱼头火锅是一款中餐菜肴的名称。归属为川菜菜系。主要由,鱼头、花椒、辣椒等原料制作。

麻辣鱼头火锅

麻辣鱼头火锅有着新鲜、保健、刺激感。尤其适合江南潮湿地带,如关节炎,风湿性等症状极为有效。它主要体现在锅底、鱼头、味碟三方面的特色,与传统火锅是两种不同的口味,两种不同层次,两种不同的感觉。锅底是单锅单炒,配方选料精而讲究的。麻辣鱼头火锅的选择,通常是鳙鱼头,鱼眼鲜明,鱼鳃鲜红,鳙鱼俗称花鲢鱼或胖头鱼,鱼头占身体的三分之一以上。麻辣鱼头火锅的正宗味道是有点麻、微辣、鲜、香、烫、爽的多种复合型味道,食时食后,有益无害,可谓喜辣者更喜辣,惧辣者不惧辣。

麻辣鱼头火锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜,麻辣鱼头火锅口味属于咸鲜,做法属火锅类,但怎么做自制麻辣鱼头火锅好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道自制麻辣鱼头火锅吧。

火锅底料属于麻辣风味,不仅汤的颜色红亮,麻辣味浓郁,而且营养丰富。

虽然鱼头的营养丰富,味道鲜美,但鱼头的血管也十分丰富,会蓄积大量的有毒物质,尤其是生长在环境污染严重水域的鱼类,其鱼头中会有很多有毒的化学物质,一旦大量食用,当中的有毒物质就会经消化道吸收而引起食物中毒,出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重的还会引发昏迷。

此外,由于现在水质污染较严重,所以鱼成了寄生虫的第二宿主,因此,食客们在吃麻辣鱼头火锅时,务必要把鱼肉烹煮熟透,以杀死寄生虫,不要锅刚开,就喝汤吃鱼,以防受寄生虫的感染。


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