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吃生鸡蛋有好处吗

时间:2020-11-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:   点击:

文章摘要:生吃鸡蛋好不好?这些都是大家所关心的问题。有些人认为生吃鸡蛋可以获得佳营养。其实,吃生鸡坏处多多,对人的健康是十分有害的。

生吃鸡蛋有好处么?生吃鸡蛋不健康?生吃鸡蛋好不好?这些都是大家所关心的问题。有些人认为生吃鸡蛋可以获得佳营养。其实,吃生鸡坏处多多,对人的健康是十分有害的。
吃生鸡蛋有好处吗
1、生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触,影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合,形成人体无法吸收的物质。
但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质,一经蒸煮就被破坏,不再影响人体对营养素的吸收。
2、生鸡蛋的蛋白质结构致密,胃肠里的消化酶难以接触,因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软,容易被人体消化吸收。
3、大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝,由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死,容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌,还会引起食物中毒。新近发现,鸡蛋壳上可能带有0-157肠出血性大肠杆菌,即使菌量极少,如果生吃鸡蛋,也足以引起食物中毒。民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘,既治不了便秘,还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急,全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变,严重者还会导致死亡。

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