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主厨和店长谁大,主厨和店长的区别

作者:胡健
时间:2023-12-05 20:55:51

主厨和店长在职责和领域上存在显著差异,总体来说,主厨和店长的区别在于主厨主要关注食品的准备和烹饪技巧,而店长则负责整个店铺的管理和运营。在讨论这个问题之前,必须先弄清楚什么是店长、什么是主厨,二者所负责的职责分别是什么。

主厨和店长谁大,主厨和店长的区别

一般比较有规模的酒店、宾馆、酒楼或者大型的企业都会聘请行政主厨。主厨的工作职责一般包括:厨房行政事项执行;控制厨房运行成本;研发新菜,推出新菜单;协调安排好后厨工作并与厨师进行沟通;制定厨师的培训计划并实施;负责监督后厨所有设备工具的清洁与保养,确保它们能正常使用等。

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店长,是受连锁经营企业委派管理一个单独门店的管理人员职位的名称。它的职责有很多,最主要的是:负责公司下达的各项经济效益指标的完成;负责对门店全部资本金的投入承担保护责任;负责对公司的经营技术资产的保护和保密承担行为责任;负责对公司销售管理环节上的商品动销状态,商圈内价格竞争优劣状态,商品结构组合实情做出最佳高效的信息处理并承担行为责任等。

两相比较,可以得出这样的结论,店长相当于分公司的总经理;而行政主厨,则相当于技术部门的经理。店长的行政级别和权限,当然是高于主厨的。不过厨房毕竟是个专业部门,非科班出身的店长,是不会对后厨的事情发表意见的。

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从收入上来比较,两者比较接近。虽然行政主厨的级别比店长低,但行政主厨是技术岗位,薪资相比行政岗位的工资略高一些。两者都具备一定合伙人性质,都算是店里的小股东,从这个层面上来讲,两者是没有高下之别的。

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