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粤菜药膳猪脚姜醋蛋

作者:代朝波
时间:2018-08-27 15:25:01

 

材料:猪蹄,鸡蛋,猪皮,红片糖,当归,北芪,党参

做法:
1.猪手焯水

2.姜洗净切片,约0.2cm的厚度

3.猪手洗去浮沫,沥干后与切好的猪皮放一边备用

4.鸡蛋事先煮熟后剥壳备用

5.取炒锅,不加油,把姜片炒干水

6.炒好的姜片放入要用来煲猪脚姜的锅中

7.接着放入猪手、猪皮

8.放入鸡蛋

9.倒入甜醋,要浸泡到所有的材料

10.放入一小把党参、一小把北芪、三片当归

11.这些药材是母上大人从老家的药店里购买,有炮制过,跟平日在药房买的是不一样的,功效倍增,又不会太燥;

12.将锅里的食材稍微翻一下后放入红片糖

13.温火煮开后继续小火煲30分钟,关火浸泡过夜,第二天上午再煲开一次

14.舀姜醋汁的时候从翻滚的中心舀出,就不会有过多的油脂了

15.按我的口感,第二天煮开后的猪手最好吃,姜跟鸡蛋是第三天;吃得差不多了,再添加食材下去煲就可以,如果姜醋汁少了,就加甜醋,而不是加水哦。
 

粤菜药膳猪脚姜醋蛋

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