chef de partie是西餐厨师的什么级别，工资多少

西餐厨师按照级别分类，主要分为，西餐主厨（chef de cuisine）、西餐副主厨（sous-chef）、西餐厨师（chef de partie）、助理厨师（commis chef）等。

一般刚从业的助理厨师薪资在4000~5000元，普通西餐厨师工资可在6000~7000元，更高阶的副主厨或主厨可达8000元以上，新产品研发师更可高达10000元以上！

行政总厨（厨师长）---Executive Chef (Chef de Cuisine)

这是掌管厨房的国王或王后；头号人物；老板。行政总厨也是一个行政职务，在担任各种厨房职务数十年后获得。行政总厨为餐厅设计菜单，并经常每年更改几次菜单，当一家餐厅雇佣了一位新的行政总厨时，他通常会重新设计菜单以反映他的风格，包括他所熟知的菜肴，除了菜单之外，行政总厨还负责监督其他厨师，确保厨房运转顺畅。

副厨师长（助理厨师长）---Sous Chef (Assistant Chef)

与行政总厨相比，助理厨师长更像是一名亲自动手的厨师，负责监督所有其他厨师，包括教授他们、纠正技术和必要的烹饪。大型餐厅可能有不止一名助理厨师。有趣的是，尽管一些厨房使用英语术语，但其他厨房使用法语术语，但大多数厨房使用“副厨师长”一词，即使所有其他厨师都有英语头衔。

副厨师长

高级厨师长（宴会厨师）---Senior Chef (Chef de Partie)

这位厨师是某种菜单的专家，他教其他厨师如何准备菜单。并不是所有的餐厅都有高级厨师，但如果他们有高级厨师，他们可能会有好几个厨师，每个人都专门制作不同类型的菜单。

工位厨师---Station Chefs

团队厨房有10个基本工位（站点），每个工位都有自己的厨师。（这可能是人们认为餐厅厨房里有10种厨师的原因。）但实际上，一些餐厅合并了工位，因此一个厨师可以扮演多个角色。大型餐厅可能会有两个或两个以上的厨师为一个繁忙的工位，分离成几个部分的作用。

酱汁厨师（saucier）：为所有工位的菜肴准备酱汁和肉汁；还有汤、炖菜和炒菜。如果工位厨师之间存在等级制度，那么酱汁厨师就处于首位，因为她一次可以处理六种或更多酱汁，而不会让任何酱汁凝结或烧焦。

鱼类厨师（poissonnier）：准备所有鱼类菜肴，无论是开胃菜还是主菜，以及鱼汤和鱼汤；负责每天从鱼类市场获取新鲜鱼类，并将非本地鱼类运入。

烤肉厨师（Rotisser）：烘焙或炖制各种肉类，在烤箱或炉子上慢慢烹饪；负责从供应商处获取肉类或将其交付。

烧烤厨师（grillardin）：负责烤肉和蔬菜。

油炸厨师（friturier）：烹调所有油炸食品。

蔬菜厨师（entremetier）：准备所有蔬菜。

替班厨师（Swing chef或tournant）：在所有工位都很有经验，当任何工位需要帮助时，该厨师会填补空缺，当一个人忙碌时会从一个工位移动到另一个工位，或者在厨师不在时填补空缺。

食品储藏室厨师（garde manger）：负责冷食品，如沙拉和冷开胃菜；还为菜肴准备装饰物，并填满自助餐桌。

屠宰厨师（bucher）：准备所有肉类、家禽、鱼类和海鲜，然后将它们送到适当的地点。

糕点厨师（patissier）：制作、烘焙或准备所有烘焙食品，从面包和牛角面包到甜点和巧克力。