冒是一个动词，用一锅麻辣鲜香的汤将菜烫熟，倒入事先打好佐料的碗中，再舀一勺汤，最后撒上香芹碎、豆豉和葱花等香料，有的还会淋上一勺红油,一碗热气腾腾的颇具成都特色的小吃——冒菜就新鲜出炉了。冒菜的精华在汤里，多种香料熬成一锅底汤，香味醇厚、回味绵长，冒菜的秘密更在上面浇的那勺油里，麻辣刺激，和火锅油类似。各家的配方和所用调料都有不同，这恰恰也体现出了冒菜的千滋百味。