烘焙怎么做,烘焙有什么配方?很多人想学习烘焙,如果只是在网上学习可能学得不是很全面,新东方烹饪学校专门针对烘焙进行了课程教学,对烘焙感兴趣的同学可以咨询了解一下。
烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。
烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
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