烤冷面的兴起于1999年前后，相传是位于密山市四中后门，一盖姓中年男子发明，有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程)，柔软，可直接食用。

一、师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学;

二、学员亲自操作，师傅旁边指导;

三、学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业;

四、理论指导开店经验及相关注意事项;

五、提供学员所需采购设备及原料的供应市场。