1、系统学习如何使用十几种天然香料、清水、猪大骨、鸡架等食材熬制； 2、系统学习牛肉、牛腩、肥肠等原料的处理、腌制、去腥、卤制、切制等知识； 3、系统学习酸笋、酸豆角、酥黄豆、辣椒酱、蒜泥等配料的制作； 4、主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制桂林米粉汤料； 5、系统学习干米粉的浸泡。这里重点学习掌握干米粉的浸泡时间、存放等知识； 6、系统学习烧水煮粉。这里重点学习掌握煮粉时间、火候控制、放汤料、放配菜、放配料等知识。