
1、学习认识冷串串专用药材香料; 2、了解各种冷串串专用调味品; 3、冷串串底料炒制和炼油工艺菜品的加工及保管工艺; 4、秘制高汤的制作技术; 5、冷串串各种味型的制作工艺; 6、冷串串老油炼制工艺菜品的码味及保管技术; 7、菜品的装盘及串签技术各种蘸碟的制作工艺; 8、指导开店选址,装修布局,开业,经营方面技术经验。
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