1、学习掌握选米技巧、识别大米好坏等知识；

2、学习如何泡制大米，这掌握浸泡方法、时间等知识；

3、学习如何操作石磨机磨制米浆，掌握磨制手法、技巧等知识；

4、学习如何使用大米浆、生粉、红薯淀粉等食材，按照精确配方比例，调配石磨肠粉专用米浆；

5、学习如何使用各类健康食材制作石磨肠粉的酱汁和汤汁。掌握调配比例、方法等知识；

6、学习猪肝、瘦肉、虾等食材的腌制；

7、学习如何操作肠粉机来蒸制石磨肠粉，掌握火候、打浆方法、配菜放制、蒸制时间、刮制手法、技巧等知识。