川湘菜怎么做,川湘菜有什么配方?很多人想学习川湘菜,如果只是在网上学习可能学得不是很全面,新东方烹饪学校专门针对川湘菜进行了课程教学,对川湘菜感兴趣的同学可以咨询了解一下。
1、刀工切配练习及技巧;
2、各种菜品前期处理加工;
3、掂锅掂勺练习及技巧;
4、菜品搭配;
5、油温辨识及掌控;
6、调味料的比例;
7、火候掌控;
8、成品装盘、摆放;
9、所有材料后期的收藏及保管;
10、开店流程讲解、店面选址、人员配比、物资采购等;
11、学习菜品包含酸菜鱼、水煮肉片、爆炒猪肝、炸排骨、干煸肥肠、宫爆鸡丁、沾益辣子鸡、红烧肉、香辣鸡脚筋、农家小炒肉、蚂蚁上树、小炒鸡、手撕莲花白、手把茄子、一家三口、麻婆豆腐、干煸洋芋丝、西湖猪肉羹等等。
小班制学习、模块化授课、示范演练、点对点辅导、一对一点评、阶段达标考核
基本理论知识和菜品实操两不误,让学员动手又动脑,课程丰富而实用