要让羊肉粉做的好吃，记住三点：一是味香，二是味浓，三是回味无穷。其中主要是中药卤包，关键的是高汤的熬制。过程中“火候”的掌握和时间的分配相对重要。选好了粉烫好，装入大碗中，一瓢秘制的高汤缓缓浇筑其中，中间有层次地摆上羊肉，三三两两地撒上一些酸菜和香菜，喔，色香味立即窜如鼻腔，疯狂地撞击你的嗅觉细胞，激起你口腔的液体，食欲满满地，早就急不可待的想大饱口福了。

成都新东方羊肉粉培训内容

1、羊肉的处理和切片的技巧；

2、高汤的熬制技术和时间；

3、配方中香料的配比和方法；

4、粉的选取和烫制技术；

5、羊腩、羊肚的处理及香料包的配制；

6、秘制油辣椒及糊辣椒面的做法；

7、泡菜卤味以及香酥小辣椒（香辣脆）的做法；

8、麻辣味，清香味和泡椒味的羊肉粉制作方法及配方；

9、其它辅料的配方和制作技巧。