陈皮酱香带鱼，带鱼是极常见，便宜易得的海鱼。通常买到的是冰鲜鱼，做法大多数是红烧、香煎两种。今天介绍一个秘方，让普通的带鱼烧出不一样的口味。这道菜陈皮很重要，最好能有两年、三年的好陈皮。如果陈皮如果不能买到，也可以用自家的果皮，但也是要注意不能用新鲜晒好的，而是至少存放两三年的，因为新鲜晒的果皮还带有果皮腥味，而香味不够醇厚。