酱爆海螺，制作原料主要有海螺、小米椒、葱、姜。挑选海螺时一定要挑选活的，在摊位上的海螺堆里，海螺的头大多盖子张开的（如果它的头是探出来），可以用手试一下，一碰头会缩回去的就是活的。吃时准备好签子，扎住螺肉厚顺着罗斯的方向旋转，一个完整的海螺肉就出来了。*酱烧海螺用的酱本身就很咸，所以根据海螺的量放盐时一定要适量。