什锦鱼茸怎么做,什锦鱼茸有什么配方?很多人想学习什锦鱼茸,如果只是在网上学习可能学得不是很全面,新东方烹饪学校专门针对什锦鱼茸进行了课程教学,对什锦鱼茸感兴趣的同学可以咨询了解一下。
什锦鱼茸,热菜,咸鲜味型。特点:色泽协调,细嫩爽口,咸鲜而香。烹制法:蒸、烧。锅内化猪油烧至五成热时,下姜、葱炒,掺奶汤,放盐、胡椒粉烧开,去掉姜、葱,下鱼茸加味精略烧,勾薄芡至收汁,放入化鸡油推匀,舀淋菜上即成。摆盘要先设计,岔色一次形成,使之美观。
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