葱油鱼条怎么做,葱油鱼条有什么配方?很多人想学习葱油鱼条,如果只是在网上学习可能学得不是很全面,新东方烹饪学校专门针对葱油鱼条进行了课程教学,对葱油鱼条感兴趣的同学可以咨询了解一下。
葱油鱼条,冷菜,咸鲜味型。特点:色泽橘黄,质地细嫩,咸鲜味美,葱香浓郁。烹制法:炸收。鲜鲤鱼经初加工,改成6厘米长、宽2厘米的条,码味腌渍。黄葱改长节。油锅置火上,达八成油温时下鱼炸至进皮,捞出。滗去余油,下葱节稍炒,加鲜汤、调料、鱼条移小火收至汁浓亮油时起锅,冷却后拣鱼条装盘。底味不能过大;收汁时宜用小火慢收。
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