龙凤鸡腿，热菜，咸鲜味型。特点：成菜美观，颜色金黄，清淡适口，细嫩酥香。烹制法：炸。此菜也可配葱酱味碟入席。鸡脯、火腿、荸荠、冬菇均切指甲片，金钩改粒，加味拌成馅。鸡筒子骨做把，用网油包上馅成鸡腿形，抹蛋清豆粉，粘上土司粉，入油炸至金黄色起锅，与土司片间隔摆入圆盘，中间镶生菜即成。蛋清豆粉浓淡要适度；炸时分两次进行。