旱蒸脑花江团怎么做,旱蒸脑花江团有什么配方?很多人想学习旱蒸脑花江团,如果只是在网上学习可能学得不是很全面,新东方烹饪学校专门针对旱蒸脑花江团进行了课程教学,对旱蒸脑花江团感兴趣的同学可以咨询了解一下。
旱蒸脑花江团,热菜,红油味型。特点:质地细嫩,咸鲜辣香。烹制法:蒸、煮。此菜应掌握旱蒸与清蒸的不同点,旱蒸不加汤汁,加盖或用网油包裹上笼,以保持原汁原味。应掌握旱蒸与清蒸的不同点,旱蒸不加汤汁,加盖或用网油包裹上笼,以保持原汁原味;脑花的血筋可入水用手拍打,务必去尽;调味既要有咸鲜作基础,又要突出红油辣香。
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