凉粉
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凉粉怎么做，凉粉有什么配方?很多人想学习凉粉，如果只是在网上学习可能学得不是很全面，新东方烹饪学校专门针对凉粉进行了课程教学，对凉粉感兴趣的同学可以咨询了解一下。
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技能培训
营销推广培训
带店培训
全方位就业
课程介绍
凉粉，原为农家小吃，起源于清末，距今已有90多年历史，其味道红辣味醇、鲜香爽口。
一般销售的成品凉粉，可以自己添加佐料，吃辣或者吃酸随意。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。凉粉在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。
新东方凉粉技术的学习内容：
1、对配料的认识和选用
了解凉粉相关配料知识和材料的选用。
2、汤底配方及熬制技术
系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制凉粉汤料，重点掌握汤料熬制时间、火候、调味等主要知识。
3、秘制红油的熬制方法
系统学习如何使用多种天然香料熬制凉粉的红油，掌握熬制配方、时间、火候、顺序的相关知识，这一步非常重要，直接影响到整个凉粉的口味调制。
4、主料和辅料的刀法
切法技术、菜品的处理，加工和保存。
5、红油辣椒的制作
学习熬制凉粉红油辣椒的技术，重点掌握熬制时间、火候和技巧相关知识。
6、对应配菜制作
系统学习如何使用花生米、酸豆角等食材制作凉粉配菜，配菜的制作能给凉粉带来多种口味风格，满足不同食客的口味要求。
凉拌菜味型有：红油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、香油味、五香味、麻酱味、怪味、芥末味等11个味型凉菜。
7：凉粉的装碗
掌握凉粉装碗的手法、技巧、碗底调味、放汤料、放配菜等基础知识。
在小吃学校能学到哪些知识?
创业技巧
包括店面的选址
原材料及操作
设备采购等
原材料及操作
设备采购等
专业知识
包括原材料的选择
价格核算
口味调整等
价格核算
口味调整等
丰富经验
赠送美食配方
免费技术升级
产品紧跟市场
免费技术升级
产品紧跟市场
成熟技能
从零开始，自己实践
操作，所有流程
直到制作出成品
操作，所有流程
直到制作出成品
你可能还有以下疑问
A：
每一位学员在学习期间的所有原材料均由我们负责，您只需交学费即可，除了学费之外您无需再交任何其他费用。
01
A：
实操与理论相结合，我们的每个课程在报名之后都会立即安排专业的教学老师手把手亲自示范，会让学员亲手实际操作，反复实践，直到学员做出和老师差不多的口味即可。
02
A：
可以先品尝，满意后再学习。部分品种准备时间比较长，需提前预约。
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A：
学校开设有早餐培训班、小吃培训班、油炸培训班、烧烤培训班、面食培训班、凉菜及炒菜培训班、火锅炭锅培训班、西点烘焙班、卤鸡卤肉熟食班、砂锅干锅培训班、西点西餐蛋糕烘焙、休闲快餐、咖啡饮品、奶茶网红饮品等各类培训班。
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