肉类食物如何快速解冻

生鲜肉类在超市买到的生鲜肉类，大半都是结冻再解冻过的，如果买回家再次冷冻的话，美味和营养都会流失，所以，可以先调味或是烹调过后再冷冻。

1、薄肉片冷冻法

先在铝盘上铺保鲜膜，把肉片铺上去，不要重叠。排好第一层后，再铺保鲜膜及肉片，这样重复最多三次，以免结冻不易。最上面要再铺上保鲜膜，然后放到冷冻库结冻，等到结冻完成后，再把肉片放到全密袋里，吸出空气保存。

解冻烹调法：每次要使用的时候，只要取出适量的分量，放到冷藏室里自然解冻，就可以做烹调料理了。

2、肉块冷冻法

可用大火先煎过，把肉汁鲜美的滋味锁在肉块里。再铺在已经铺好保鲜膜的铝盘上，放到冷冻库结冻，冻好之后，再放到全密袋里，抽掉空气后保存。

解冻烹调法：冷藏室自然冷冻即可。特别需注意的是肉块不要太大，以免结冻或解冻过程时间过久，影响食物的美味。

3、绞肉冷冻法

可事先烹调过，如氽烫、拌炒，等凉后，再分出适当分量，用保鲜膜包起来，包的时候要把绞肉摊平，尽量挤出空气，再放到铝盘上冷冻。结冻后，放到全密袋里保存。

解冻烹调法：取用时，直接取出一份出来烹调处理，不必解冻。

4、牛排冷冻法

先撒上胡椒粉及盐腌入味，再包上保鲜膜，包好后放到铝盘上再放到冰箱中冷冻，结冻后，再用铝箔纸包起来，避免氧化，最后放到全密袋里，吸出空气即可。

解冻烹调法：冷藏室自然解冻，再用热油煎熟或放入烤箱中烤匀。