commis chef 通常是低等级的职业厨师,刚完成厨师学业并刚开始厨师职业的厨师,commis chef 只有一个等级。
通常等级是这样的:
主厨,也就是 chef de cuisine, executive chef 或 head chef,是掌管厨房大的厨师,而副主厨 sous-chef 是第二大的,而有时也可能不止一个。在他们之下的还有各部门厨师 chef de partie 或者 station chef。而后在 chef de parite 下工作的就是commis chef。
commis1是西餐厨师的什么级别
在西餐主厨、副主厨之下,则是各工作部门的西餐厨师chef de partie或者station chef,他们负责酒店主要的日常菜品烹饪工作,是酒店的中坚力量,拥有熟练的技艺。
在许多大型酒店,某一岗位还会有更加细致的划分,例如西餐厨师,还会分为头厨 Demi Chef、二厨Commis 2、三厨Commis 3等。
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