餐饮行业竞争日益激烈,餐厅的服务水平直接影响餐厅的整体运营效果,餐厅服务员是餐厅整体服务水平的直接体现,那对于西餐厅,西餐厅服务员都需要哪些培训呢?
作为西餐厅的服务员,需要接受到以下方面的培训:
1、能够描述西餐主流派菜式和烹饪的特点;
2、能够区别各种咖啡的不同之处与各种差异特点;
3、能根据不同的要求规范完成西餐零点餐台的布置;
4、能够熟练掌握西餐厅服务的各项基本技能;
5、能够按照正常的程序完成西餐点餐上餐的服务;
6、能够完成西餐自助餐以及客房送餐等相关服务要求。
除了业务技能方面的提升外,新东方西餐西点学校周老师提醒,在对西餐厅服务员的业务技能技能培训外,职业道德培训也不容忽视,包括以下几个方面:
1、从业者的品德与职业道德;
2、餐饮服务的基本技能。包括礼节礼貌、教养水平、文明程度、应变能力等;
3、员工守则、岗位职责、操作制度、职业习惯;
4、处理顾客投诉、解答客户问题的技巧及案例分析;
5、外语、普通话和语言技巧培训;
6、法律知识、社交知识、心理知识方面的培训;
7、民俗、生活常识及人际关系的了解等。
西餐厅能否为顾客提供不俗的服务,关键在于服务人员的素质。有效的员工培训可以提高员工的工作能力,提高员工的工作效率,提升员工的自信心,更能有企业的发展运营带来更好的促进作用,西餐厅不惜花费大量人力、物力、财力来培训各层次的员工,把提高员工个人素质进而提高西餐厅素质作为培训的根本目标。
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