西点专业教学模具一览

西点行业作为21世纪的朝阳行业，以高薪、低压、工作轻松、环境好等优势日益受到社会尤其是现代年轻人的喜爱与追捧。在餐饮行业高速发展的今天，西点已经成了人们日常生活不可或缺的东西，蛋糕、面包、冰激凌、芝士等等，随处可见的面包房、快餐店，显示了西点行业的蓬勃发展。下面我们一起走进成都新东方烹饪学校西点专业去看看，了解一下西点专业所使用的烘焙工具。

一 烤箱

为了使用方便，烤箱的功能一定要全面，一般说来，烤箱必须具备火力可调功能，就是可以选择上火加热或是下火加热还是上下同时加热，因为烤制的食品不同，所需要的火力是不一样的。

其次，在定时设置方面，烤箱的时间范围当然越大越好，好选择定时范围在0-60分可调的，或者有持续加热档，这样可以满足长时间的需要。

二 打蛋机

使用时将原料放在缸中，并将搅拌器一起放在缸中，将缸放在搅拌缸支架上定位。确认定位后旋转固定把手把缸定位好。搅拌器往上装入定位，并将搅拌缸合适位置，选用合适的速度档，合上开关进行搅拌。完成以后反顺序降下搅拌缸，同时取下搅拌器。

转开搅拌缸固定把手，把缸抬离机器，然后将搅拌缸中已经搅拌好的材料取出或倒出。完成后请务必将搅拌缸和搅拌器清洗干净。

三 搅拌机

食品搅拌机的工作原理是靠搅拌杯底部的刀片高速旋转，在水流的作用下将食物反复打碎。可分成多功能搅拌机和鲜奶打蛋机等。具有和面、拌陷、打蛋及奶油等多项功能。

优点：价格低廉，清洗方便，能加工多种食物。

缺点：使用时需要加水，无法榨出纯果汁，只能搅拌出果菜糊。食品搅拌机还可以用来搅拌新鲜的奶油，使奶油更加香滑可口。

四 活动蛋糕模

活动蛋糕模采用高强度铝合金，模具不易变形，能确保产品质量稳定，硬模处理，表面硬度比一般的刀还硬，耐酸又耐碱，表面呈黑色，具有抗辐射即吸热特性，能缩短烘焙时间从而节约能源成本。

虽然这种模具价格偏高，但是，其所选材料使用寿命长以及独特的表面处理能吸热，能够大大节约模具成本的投入和能源成本的投入。

五 饼干模

采用铝合金制成，经特殊阳极处理，具有良好的卫生条件，提高传热效率，坚固耐用。一般传统的铝制蛋糕模，在使用短时间后，因为不断擦洗使铝的表面造成磨损，因而氧化，一来不卫生，二来铝被人体摄入，直接影响人体健康，所以我们要选择高强度铝合金蛋糕模制品，具有超硬、耐磨、不易变形、对人体无危害的特点。

六 蛋糕纸杯

纸膜是一种很方便的模具，适用于烤箱、微波炉、蒸炊、冷冻等。

油纸杯是一种较薄的蛋糕纸杯，耐高温，可放入烤箱烘焙，将打发好的蛋糕面糊装入纸杯中，直接烤，方便省事。

一次性蛋糕烘焙模具，免去清洗模具的麻烦，可爱大方，很实用哦。可做小蛋糕、麦芬，也可以做巧克力底部的花托用。