在蛋糕糊中加入苏打水是一种快速增加风味的方法,如果你手头没有其他湿原料,可以用它代替。对于素食主义者来说,苏打水可以代替蛋糕配方中的鸡蛋,它还可以通过替代油脂来降低蛋糕的脂肪含量。
苏打水的碳化作用赋予蛋糕轻盈感,只要稍加创意,就可以实现许多不同的风味组合。用苏打水烤蛋糕最简单的方法是用蛋糕混合物。这种方法限制了你的配料表,在不到一个小时的时间里你就可以吃到甜点。
提示
不要把蛋糕面糊搅拌过度。混合过多的蛋糕面糊会使蛋糕变硬,消除你想要的蛋糕的轻盈和蓬松。
通常情况下,将浅色苏打水与浅色蛋糕混合使用,深色苏打水与深色蛋糕混合使用效果最好。你可以用深色苏打水和浅色蛋糕混合,味道会很好,但颜色会比正常颜色深。
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