做蛋糕放什么油最好

湿润的蛋糕是每个面包师的目标，但有时说起来容易做起来难。作为烹饪学院的学员，我们需要明白使用植物油有助于防止蛋糕变干，在许多食谱和盒装蛋糕混合物中，可能会发现它是作为一种必要成分的。

菜籽油是最常见的食用油之一，因为它易于使用且广泛可用，大多数植物油在蛋糕中都能起到很好的作用，但有些植物油会改变烘焙食品的味道。

各种各样的油可以用来烘焙，但味道各不相同，菜籽油可能是最好的烘焙用油，因为它有很高的烟点和温和的味道。

如果你没有手上的植物油，或者你想减少食谱中的卡路里和脂肪，你可以试着用苹果酱代替蛋糕中的植物油，正如新东方烹饪学校推荐的，将油量减半，用苹果酱替换这一半。

烘焙用葡萄籽油是另一个不错的选择，因为它饱和脂肪含量低，口味温和，不会与蛋糕中的其他口味冲突。葡萄籽油的烟点为420度，非常适合烘烤温度。