搅打奶油霜是一种轻质蓬松的霜,常用于天使蛋糕、雪纺蛋糕和海绵蛋糕的霜,这是一种最简单的糖霜,由重质奶油和白糖制成,制作迅速。由于生奶油糖霜对温度敏感,因此保持蛋糕上厚厚的糖霜可能有点困难,在结霜过程中加入一些步骤,以确保蛋糕结霜均匀。
1、在准备搅打奶油糖霜之前,先将餐具和配料冷却,将碗、搅拌器、糖和鲜奶油放入冰箱约15分钟。这有助于确保你的鲜奶油在制备后保持一致的温度。
2、根据你的食谱,用冷冻的器具和原料准备奶油奶油糖霜,搅拌糖霜,使其形成坚硬的山峰。
3、霜只会使蛋糕变凉,热蛋糕会在几分钟内融化搅打奶油糖霜。
4、将蛋糕放在有盖的蛋糕陈列柜中,并保存在冰箱中,盖子将防止搅打奶油吸收冰箱的气味,保持冰箱温度在36华氏度左右,在这种温度下,蛋糕上的糖霜应保持坚硬。
提示:因为搅打奶油霜比奶油霜多孔,所以只能在冰箱里保存三天。
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