酒店冷菜菜谱大全图片 酒席十大凉拌菜大全

酒席十大凉拌菜大全是根据目前各大酒店常见的凉菜菜单综合评估得来，具体名单有卤水拼盘、凉拌海蜇丝、蒜泥白肉、白切鸡、桂花糯米藕、大盘凉菜、凉拌凉粉、凉拌木耳、蔬菜沙拉和凉拌海带等十种凉拌菜。

酒店冷菜菜谱大全图片：

1、卤水拼盘

卤水拼盘是一道传统的粤式凉菜，是凉菜中的花旦。以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡，郁而不腻。入口卤味纯厚，鲜香可口。卤水拼盘的品种最少要达到4-5种，在凉菜种享有盛誉。

2、凉拌海蜇丝

海蜇，一般是以凉拌为主，一些开袋可食的海蜇丝，折开之后，加入黄瓜、香醋、糖、盐、辣椒、香菜等食材拌匀，酸辣爽口，味道鲜美。

3、蒜泥白肉

蒜泥白肉是一道传统的川菜，口味鲜美，营养丰富，食用时，辣椒油混合着大蒜的香味直扑鼻端，使人食欲大振。白肉沾着蒜泥入口，肥而不腻。

4、白切鸡

白切鸡是粤菜系中的知名菜肴，其特点为制作简易，刚熟不烂，鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。

5、桂花糯米藕

桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，软糯香甜,香气扑鼻，是江南一带的有名小吃甜品，将糯米灌在莲藕中，配以桂花酱蒸熟，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。

6、大盘凉菜

大盘凉拌菜是一道婚宴酒席的必备菜，主要原料是佛手瓜和各种时令蔬菜拼合而成，其含有大量的维生素，营养价值极高。

7、凉拌凉粉

凉拌凉粉为汉族食品之一，流行于中国各地。调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色、白色胶状凝固物，暑天可作解渴品，餐桌上常见凉菜。

8、凉拌木耳

拌木耳是以木耳为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，味道鲜美，黑木耳，是营养丰富的菌菇类食材，具有“素中之荤”的美称，黑木耳作为凉拌菜，一般是以酸辣为主，脆爽可口

9、蔬菜沙拉

蔬菜沙拉，由一种或多种蔬菜水果制作而成，一般有甘蓝、小番茄、苦菊等，淋上一份沙拉汁即可上桌。蔬菜沙拉，备受各位女生喜爱，而且，其色彩缤纷，为宴会增添色彩。

10、凉拌海带

海带，鲜味十足的海中蔬菜。海带片脆脆的，经过焯水，加入调料，拌匀腌制，平日在家也喜欢的做法，到了酒店，也是备受大家喜爱。