新年各种聚会、宴席层出不穷。地大物博的中国滋养着五十六个民族,各地生活的习俗千差万别,特有的食材和烹饪方法,让他们的家宴带着浓厚的本地特色。
一、湖南家宴
湘菜是八大菜系之一,油重色浓,以“辣”为主,和四川的麻辣有所区别,是香辣,更多用的是新鲜辣椒做菜,有辣椒的清香在其中。湖南人吃得也很广,不管是山里的还是水里的,加上辣椒就是美味,近些年风靡全国的口味虾,还有好吃的酱板鸭、猪血丸子、外婆菜等等都是湖南的特色美食。
二、温州家宴
温州是一座沿海的城市,口味以鲜味为主。生食海鲜,是温州人饮食的一个重要特点。远古四五千年前,已有吃蛇蛤、喜生吃海鲜的记述。生食海鲜,最具特色的是吃江蟹、牡蛎肉,现仍是温州的风味菜肴。生食江蟹,要活蟹,洗净切碎,拌以糖醋、姜、椒即可供食。
三、山东家宴
鲁菜,在八大菜系中独占鳌头,历史悠久又独具特色,是传统菜系中唯一的自发型菜系,烹饪技法丰富、难度最高。再加上齐鲁大地位于黄河下游,气候温和宜人,拥有着优越的地理环境和丰富的物产资源,这些共同造就了鲁菜“食不厌精,脍不厌细”的特点。
四、广州家宴
中国地大人多,地方地域与饮食习俗都有很大不同,年夜饭也充满着不一样的年味,广东人过年或年夜饭的菜式,大多以味道鲜美、偏清淡类的菜式为主。
五、江西家宴
虽然江西爱吃辣,但是家宴上一定得有各种汤,像玉米胡萝卜排骨汤、山药排骨汤等等,但必不可少的汤绝对是鸡汤!
六、安徽家宴
安徽饮食名目繁多,徽菜为中国八大菜系之一。素以重油、重色、重火功,色香味形俱全而盛行于世。徽菜在烹调方法上擅长烧、炖、蒸。沿江菜盛行于芜湖、安庆及巢湖地区,它以烹调河鲜、家禽见长,主要由蚌埠、宿州、阜阳、淮北等地地方风味构成,菜品讲究咸中带辣,汤汁味重色浓,并习惯用香菜佐味和配色。
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