日本饮食文化特点和习惯禁忌有哪些
俗话说:“百里不同风，千里不同俗，万里不同食。”你知道这个岛国日本的饮食文化吗？日本人的饮食习惯是什么？下面跟着小编一起来了解日本饮食文化特点和习惯禁忌。
日本饮食文化特点
1、杂食
众所周知，食物是所有文化的基础。“杂食性食物”是人类特有的特性，也是人类维持生存的重要手段。正是这种特性使人类在“自然选择，适者生存”的进化规律中变得强大。
如果说“杂食”是人类的特点和文明进步的体现，那么在饮食文化方面，作为“世界第一杂食族”，日本饮食结构值得探索。因为它能反映日本的精神结构、社会结构和认识事物的方式，反映日本的文化特点和文化特点。
早在绳文时代，日本就有了明确的男女分工：妇女采集坚果，男子狩猎和捕鱼。此后，随着水稻种植技术在日本的引进，日本的饮食发生了很大的变化，但杂食性食物的基本特征并没有改变。相反，随着社会的发展，他们的食谱越来越丰富。
由于自然环境的影响，日本畜牧业一度较不发达。同时，从历史上看，由于牲畜主要用于耕作而非食用，加上佛教的禁忌，日本肉类的摄入量长期不足。然而，近几十年来，这种情况发生了变化，肉类作为饮食的一个重要组成部分，正日益与鱼类“竞争”日本被海洋包围，在日本可以品尝到300多种海鱼。日本人自称是“一个完全以鱼为食的国家”，并以充分利用海鲜而自豪。
日本人的平均寿命、身高和体重都有了显著的提高。造成这种情况的主要原因之一是“食物更加丰富多彩。“日本人饮食中的折衷本质与他们的思想密切相关。由于中国“阴阳五行”理论的影响，日本人认为“平衡”是一切事物的第一重要意义。由于各种食物分为“阴、阳”，自古以来，日本人就一直实行杂食的原则，以保证“阴、阳”的平衡。正是这种想法使得杂食成为日本饮食文化的一大特色。
2、“生”和“鲜”
日本饮食文化的另一特色是“生”和“鲜”。达尔文认为，生食变为熟食，在从猿进化为人的过程中具有重大意义。然而，日本人在这方面似乎甚少"进化".按照日本人的观念，新鲜的东西是营养最丰富，体内所蕴含的生命力最旺盛的时期，任何生物的最佳食用期是它的新鲜期。日本人喜欢将食物生吃，不仅生吃各种蔬菜和各种植物，而且生吃鸡蛋，生吃鱼，生吃肉。因为，能生吃的东西必是新鲜的东西；反过来说，唯有新鲜的东西才能生吃。
按照现代医学的观点，新鲜有助于卫生，时鲜则有助于健康。因为，"时鲜"之际，生长激素最旺盛，营养价值当然最高。日本人很久以前就已认识到这一点，在《万叶集》中屡屡可见的食用"时令"物的叙述，无疑就是一种证明。
3、追求造型美
日本饮食文化的第三个特点是追求美。日本食物是“艺术”和“优雅”。在日本食品中，其名称与自然风光有关，占总数的一半以上，如松丰、红梅、伊豆、桃山、牡丹饼、舟滨、石屿、落雁等。
例如，在日本，有一个“生鱼片盘”，在这个盘里，在一个不同颜色的肉的生鱼片旁边，是一条尾部翘起的鱼。鱼体内部和周围点缀着几片正面红色、对映着绿色紫色的叶子，那种颜色和形状如风景如画，美丽动人。更重要的是，它栩栩如生，突出了生鱼片的“生”字，让人感觉好像还在水里游泳。此外，甚至在超市里卖的生鱼片在形状和颜色上也很巧妙地匹配。刺身在透明的盒子里，或是碎片堆积在一起，让人联想到大海的波浪，或是白色的荷花绽放得如此娇嫩，让人觉得像置身于美丽的花坛。
日本饮食习惯有哪些
1、招待客人忌讳将饭盛过满过多，也不可一勺就盛好一碗；不能把饭盛得过满或带尖。作为客人就餐时，忌讳只食用一碗就说够了，第二碗饭即使是象征性的，也应要求添饭，只吃一碗认为是象征无缘；忌讳用餐过程中整理自己的衣服或用手抚摸、整理头发，因为这是不卫生和不礼貌的举止。
2、用餐时，不能把筷子插在盛满饭的碗上。因在死者灵前的供桌上往往筷子摆成这种形式。日本人使用筷子时忌把筷子放在碗碟上面。
3、给客人盛饭时，禁忌把整锅饭一下分成一碗碗的份饭，因过去给囚犯盛饭时多采用这种方法。
4、吃饭时禁忌敲饭碗，据说这是因为人们迷信敲碗声会招来饿鬼。
5、忌讳往糕上撒盐和撕拉着吃糕。
6、忌讳在锅盖上切东西。
7、忌讳往白水里放汤。
8、着过筷的饭菜和动过口的汤，不能吃到一半剩下。携带食物外出郊游时，禁忌把吃剩的东西丢在山里。
9、忌讳把红豆饭浇上酱汤吃。
10、带腥味儿的食品禁忌用作祭祀神佛的供品。
11、供过神灵的食品忌讳让女孩子吃，认为这样做会使女孩长大后姻缘不合。
12、在宴会上就餐时，忌讳与离得较远的人大声讲话。讲话时禁忌动手比划和讲令人悲伤或批评他人的话。
13、在有关红白喜事的宴会上，禁忌谈论政治、宗教等问题。
14、在较大型的宴会上因故要中途退场时，禁忌声张，否则会使主人不欢，他人扫兴。
15、就餐时禁忌口含或舌添筷子，忌讳含着食物讲话或口里嚼着东西站起来，否则会被认为缺乏教养。
16、日本人饮食中的禁忌，在日本的不同地区或家庭还有许多。譬如有的人家正月忌食杂煮；有的村或部落忌食鸡肉或鸡蛋等。但是，吃饭或喝汤时发出声响，日本人不仅不忌讳反而欢迎。因这种行为往往被认为是用膳者对饭菜的赞美或吃得香甜的表现。
17、在日本，招呼侍者时，得把手臂向上伸，手掌朝下，并摆动手指，侍者就懂了。谈判时，日本人用拇指和食指圈成“O”字形，你若点头同意，日本人就会认为你将给他一笔现金。在日本，用手抓自己的头皮是愤怒和不满的表示。
18、日本人一般不吃肥肉和猪内脏，也有人不吃羊肉和鸭子。
