川菜大厨精英专业

专业概述： 以培养主厨、大厨、厨师长等烹饪人才为目标，重点培养学生的实践操作能力，培养精通川菜各种制作技术，擅长各种不同档次的宴席设计和制作方法的人才。

川菜精英专业

专业概述： 培养复合型烹饪技术人才为目标。
学生毕业经过考核合格后，可到酒店、宾馆就业。

川菜强化班

专业概述： 传授刀工、刀法、油温、火候、上浆、挂糊。重点传授经典川菜制作、川菜流行菜、川菜传统菜。

经典西点专业

专业概述： 培养精通西点制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。通过学习，熟练掌握各项西点相关技能，达到整合和经营一家西点房的水平，并熟练掌握常见西点品种制作。

西点精英专业

专业概述： 培养精通西点制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。通过十个月学习系统的学习，熟练掌握烘焙技能、蛋糕裱花技能，达到西点师水平。

烘焙甜点创业班

专业概述： 主要学习餐包、豆沙面包、芝士面包、黄金皮蛋糕、瑞士卷蛋糕、以及杏仁瓦片、芝麻薄脆、老婆饼、蛋黄酥、千层酥、等饼干点心的制作。

西餐主厨专业

专业概述： 培养精通西餐制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标，通过系统学习，掌握各项西餐相关技能，达到整合和经营一家西餐店的水平，并熟练掌握常见西餐品种的制作。

西餐精英专业

专业概述： 通过系统的学习，使学生能够掌握西餐制作方面的相关知识，熟悉西餐的做法，毕业生能够胜任宾馆、大酒店、西餐厅从事西餐制作工作。

西餐兴趣班

专业概述： 主要学习：蛋挞、曲奇、陶艺蛋糕，花卉蛋糕、巧克力蛋糕欧式蛋糕、瓜子酥、芝麻薄饼、肉松卷、果酱面包、白土司、桃酥、披萨、三明治、绿茶慕斯。

巴蜀精品火锅班

专业概述： 讲解各种香料作用、用量及火锅的制作方法，如羊肉火锅、成都火锅、麻辣火锅、酸菜鱼火锅、毛肚火锅、藤椒鱼火锅、正宗嫩牛肉等火锅的制作及各种火锅中老油和底料的炒制。

凉卤烧腊特色班

专业概述： 主要学习：卤（荤菜）、酥炸类、拌荤菜类、素菜类、炸收类及复制酱油制作、红油制作、川式卤水制作，掌握凉菜制作技能，掌握川式代表凉菜的制作技巧。

特色烧烤创业班

专业概述： 让学员掌握烧烤技法和原理，了解掌握传统川式烧烤菜品，熟悉烧烤味道的调制方法，掌握扎实的烧烤制作基础；熟练掌握传统、流行烧烤味汁的制作。

成都特色小吃班

专业概述： 面点工艺学、面点制作工艺、中式面点、中式传统及流行点心的制作工艺技术、各类馅心制作工艺、调味工艺、熟制工艺、成型工艺。

精品冒菜创业班

专业概述： 主要学习冒菜老油底料制作，冒菜汤卤制作、传统冒菜制作（冒素菜）、冒菜制作、精品冒肥肠、精品冒鱿鱼等。