薄饼
来源：成都新东方烹饪学校 作者：代朝波 点击：次
文章摘要：薄饼是传统的汉族名点，薄饼过去是清明节的节日食品，每逢清明节的早上上山祭祖，祭完祖回家之后， 人们都会用薄饼作为午餐，现在物质生活多样化，人们受香港祭祖风俗影响，备有“烧金猪”、“烧鸭”、“烧鹅”、“蛋糕”之类的祭品。
学生：沈夸
专业：成都特色小吃班
学习时间：10天
籍贯：四川南充
主料：标准粉500g
辅料：玉米油适量，清水320g，熟土豆丝适量，酱猪头肉适量，小葱适量，黄豆酱适量。
1.将水慢慢加入面粉里，一边加一边用筷子搅拌，等到面粉都成为穗状就用手和成面团
2.盖上湿布醒40分钟
3.醒好的面团搓长条切双数的剂子
4.每个剂子按扁后在一半的剂子上抹一层油
5.再将另一半按扁的剂子摞在抹了油的剂子上
6.这时开电源预热电饼铛
7.然后用擀面棍将摞起来的剂子擀成圆饼
8.待饼铛预热好将饼坯放入饼铛内
9.盖盖子选中火煎鸡蛋功能开始制作
10.这个功能是3分钟，我在一分半时将饼翻个面
11.时间到了以后将饼取出从边上一分就变为两张了，一张张摞起来放在一个容器内盖个湿布，会使饼保温还能更软
12.吃的时候先抹上黄豆酱或是甜面酱
13.放上猪头肉或是肘子肉，再放点小葱段
14.上面再放上炒好的各种蔬菜（我今天犯懒只做了一个炒土豆丝，其实鸡蛋韭菜，豆芽粉丝卷进去更美味。）
15.卷起来开吃吧就
