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湘味扣肉

时间:2021-01-25   来源:成都新东方烹饪学校   作者:szl   点击:

文章摘要:湘味扣肉入口软嫩,油而不腻,瘦肉入口时很硬,但嚼的时候很酥软,白肉看似很油,吃起来却不腻。

特点:
湘味扣肉入口软嫩,油而不腻,瘦肉入口时很硬,但嚼的时候很酥软,白肉看似很油,吃起来却不腻。
主料:五花肉
辅料:色拉油 蜂蜜 豆豉
湘味扣肉
做法:
1、选带皮的五花肉一大块,切断放锅里蒸熟,蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜;
2、抹好蜂蜜后放入油锅里炸,炸至肉皮成金黄色;
3、炸好后放入滚烫的热水中烫;
4、肉皮起皱了,这就是半成品了。如果一次做的太多可以放到冰箱里速冻,以后想吃的时候拿出一些来。拌上料蒸熟就可以吃了。
烹饪技巧:
1、油炸可以耗出肉里面的油,也会使肉更香;
2、炸的时候要盖上锅盖,不然油会溅出来的,自己可以做个铁钩子,用来勾肉,以免被油烫到。
 

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