学校新闻 厨师新闻 西点新闻 西餐新闻 每日一菜 烹饪技巧 健康饮食 考证新闻 求职常识 就业新闻 入学须知 年夜饭菜谱 中高考资讯 新生访谈 学子心声

厨师学校首页>新闻中心 > 烹饪技巧 >

清汤鱼火锅的做法 清汤火锅怎么做好吃

时间:2016-06-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:爱在四川   点击:

文章摘要:清汤火锅以清汤为汤卤,味道鲜美,非常适合老人、儿童和“怕辣者”食用。成都新东方烹饪学校给大家带来了清汤火锅底料的做法。

清汤鱼火锅做法:
[主料]: 罗非或者鲶鱼。
清汤鱼火锅的做法
[准备]:
1、鱼的制作:把鱼肉剔下来切成半指厚,鱼头和鱼骨另用。把鱼片用蛋清,胡椒粉,鸡精,少量盐,花生油拌匀,要用手,拌到鱼肉面上有黏粘得感觉就好。
2、汤料制作:把鱼头和鱼骨用高压锅,放姜片,番茄片,葱两根,干花椒粒,沙虫或干贝粒煮至2 5分钟,然后把汤里面的料全倒掉。清汤完成。
3、吃的时候在加香菜,葱段,姜片。喜欢吃药膳的可以自己加。
[佐料蘸水]:
1、姜、蒜、葱用搅拌机打碎,加热油,再放少量生抽。
2、小米椒剁碎,加生抽。
3、李锦记香辣酱,开盖即食。
4、胡辣椒面,胡椒,花椒面,味精,盐,榨菜,葱末,蒜末,油炒黄豆粒,碎花生(熟),乳腐(臭豆腐)。

备案号:蜀ICP备11016596号-1   版权所有: 成都新东方烹饪职业技能培训学校有限公司

10秒 免费咨询
学习费用表
×