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四川板栗烧鸡正宗做法

时间:2021-02-23   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方   点击:

文章摘要:板栗烧鸡营养丰富,又有一定疗效。成品具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点。

板栗烧鸡营养丰富,又有一定疗效。成品具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点。
四川板栗烧鸡正宗做法
主料:鸡腿 板栗
辅料:青 红辣椒
做法:
1、鸡腿切块,焯水时放料酒去腥;
2、板栗剥出,一分两半;
3、锅内放油,把板栗炒至发黄,捞出;
4、底油放白糖半勺,化开,倒入鸡块和生姜片葱段煸炒;
5、放一勺黄酒,一勺酱油,两茶匙鸡精;
6、放板栗,翻炒均匀兑一碗热水。大火烧开,小火炖15分钟,调入盐,收汁临出锅五分钟放青红辣椒段。香油,胡椒粉少许即可。
 
烹饪技巧:
1、板栗不宜煮太久,否则不易脱壳;
2、本菜味咸甜,以回味甜香、口感鲜为度;
3、板栗不要用刀切,用手掰,因为板栗本身是有分界的,用刀切容易碎;
4、鸡块出水完毕倒入五香粉炒一会,那样五香粉被油炸的很香。

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