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安徽虎皮毛豆腐正宗做法

时间:2017-11-09   来源:成都新东方烹饪学校   作者:沈正南   点击:

文章摘要:豆腐在发酵中蛋白质分解成多种氨基酸,味道较一般豆腐鲜美,因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。此菜鲜醇爽口,气味芳香,吃时别有一番情趣。

安徽虎皮毛豆腐正宗做法
虎皮毛豆腐
特点:
豆腐在发酵中蛋白质分解成多种氨基酸,味道较一般豆腐鲜美,因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。此菜鲜醇爽口,气味芳香,吃时别有一番情趣。
主料:新鲜豆腐
辅料:精盐 小葱末 辣椒 姜末 酱油 精盐 白糖 味精 肉汤 菜籽油
做法:
1、将豆腐切成5厘米见方小块;
2、放进特制的木框里,在小豆腐块上撒些精盐,盖上纱布;
3、放在20℃的室内;
4、一周后,豆腐块上长出白毛。后蒸食或炸食。
注意事项:
1、虎皮毛豆腐制作工艺较复杂,如制作不当,吃后对人体会产生负面影响。

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