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口水鸡的做法

时间:2020-11-04   来源:成都新东方烹饪学校   作者:   点击:

文章摘要:口水鸡是一道四川风味菜,取其色香味俱全让人口水直流之意。口水鸡做法不难,只要细细琢磨,一定可以作出好看好吃的口水鸡。

口水鸡是一道四川风味菜,取其色香味俱全让人口水直流之意。口水鸡做法不难,只要细细琢磨,一定可以作出好看好吃的口水鸡。
口水鸡的原料
材料:
鸡1只、姜3片、葱2根、花椒3匙、干辣椒5只
汁料:
姜蓉1匙、蒜蓉2匙、葱花1匙、酱油3匙、芝麻酱1匙、辣椒油3匙、白糖1/3匙、白醋2匙、鸡粉1/3匙、香油1/2匙、盐1/3匙、熟白芝麻1匙、冷开水3匙
调料:
油2匙、料酒2匙、盐1匙
口水鸡的做法
口水鸡的做法
1、光鸡斩去头和脚,冲洗干净,沥干水待用;葱切成段,姜切片,干辣椒切碎。
2、烧开锅内的水,水量以没过鸡身为宜,放入光鸡、葱段、姜片、2匙花椒、2匙料酒、1匙盐搅匀,以小火煮20分钟,至鸡身可以用筷子捅穿。
3、捞起光鸡过一下冷河,放入砂锅内后,倒入煮鸡的汤,让鸡浸泡30分钟入味。
4、烧热2匙油,放入干辣椒和1匙花椒以小火煸香,倒入碗中后,加入1匙姜蓉、2匙蒜蓉和1匙葱花拌匀。
5、继续加入3匙酱油、1匙芝麻酱、3汤匙辣椒油、1/3匙白糖、2匙白醋、1/3匙鸡粉、1/2匙香油、1/3匙盐、1匙熟白芝麻和3匙冷开水,调匀成酱汁。
6、将熟鸡斩件,排放至盘中,将酱汁淋在鸡块上,洒上葱花即成。
 
 
 

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