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多吃西兰花的好处

时间:2020-11-01   来源:成都新东方烹饪学校   作者:钱忠胜   点击:

文章摘要:西兰花营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。小编今天给大家介绍一下多吃西兰花的好处。

西兰花营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。小编今天给大家介绍一下多吃西兰花的好处。
 
西兰花可能显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。除了抗癌以外,西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。
 
研究发现,跟其他烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得好,这样做出来的西兰花更抗癌。
 
  蒸确实能保留更多的营养和抗癌物质,西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。綦翠华还建议烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花上有很多花簇,花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。建议将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。此外,还有研究发现,西兰花和番茄一起吃,防癌效果会更强。

  腰果西兰花
 
  原料:西兰花250克,腰果150克,胡萝卜100克,盐、味精、白糖、花生油、水淀粉各适量。
 
  做法
 
  1.将西兰花洗净切块,胡萝卜切片备用;
 
  2.锅内添水烧开,放入西兰花、胡萝卜煮沸,捞出备用;
 
  3.炒锅注油烧至三四成热,放入腰果,炸至金黄色取出待用;
 
  4.锅留少许油烧热,放入西兰花,胡萝卜煸炒,加入盐、味精、白糖及适量水,烧开用水淀粉勾芡,再放入腰果略炒,出锅即可。多吃西兰花的好处
 
  香菇西兰花
  原料:西兰花(500克)、香菇(鲜)(30克)、色拉油(30克)、淀粉(豌豆)(5克)、胡椒粉(3克)、盐(3克)、味精(2克)。
  做法
  1.西兰花择洗干净,掰成小块,放入开水中焯透捞出,用凉水漂透;
  2.香菇用开水稍煮,捞出控水;
  3.淀粉加水适量调匀成水淀粉;
  4.锅中放入色拉油,同时放入西兰花、香菇稍炒,放入一杯开水;
  5.再把胡椒粉、精盐、味精同放入锅中,烧开,用水淀粉勾芡,汤汁收浓即可。

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