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冬季补肾必需黑色食物

时间:2020-11-04   来源:成都新东方烹饪学校   作者:王杨   点击:

文章摘要:黑米的功效与作用 黑米是药食材同体食物,它不仅可以制作出美味香甜的米饭,也可以作为药材使用,黑米具有很好的健脾暖肝的、滋阴补肾的功效,而且它的黑色外皮具有很好的抗衰老作用,有研究表明,米的颜色越深,则说明它抗衰老的功效越好。

黑米的功效与作用
黑米是药食材同体食物,它不仅可以制作出美味香甜的米饭,也可以作为药材使用,黑米具有很好的健脾暖肝的、滋阴补肾的功效,而且它的黑色外皮具有很好的抗衰老作用,有研究表明,米的颜色越深,则说明它抗衰老的功效越好。此外,这种色素中还富含黄酮活性物质,是白米的5倍之多,对预防动脉硬化有很大的作用。因此,黑米不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。
冬季补肾必需黑色食物
成都新东方烹饪学校——冬季黑色食物
黑米的营养价值
1、黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富。
2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
3、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血。
4、黑米有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效。
5、黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。
如何鉴别黑米的质量
1、正常的黑米表皮层带有光泽,劣质的黑米没有光泽。
2、正常的黑米,用手抠下的是片状的东西,若是粉状的则是劣质黑米。
3、正常的黑米的米心是白色的,而普通大米的米心是透明的,没有颜色。用大米染成的黑米,它外表虽然比较均匀,但染料的颜色会渗透到米心里去。
4、正常黑米的泡米水是紫红色,稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的,经稀释以后还是黑色,这就是假黑米。

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