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利马豆是什么豆,有什么功效与作用

时间:2021-04-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方   点击:

文章摘要:利马豆(Lima beans)是豆科中大的、扁平的、米白色、肾形的可食种子。通常也称为棉豆。是一种美味的豆子,就像蚕豆一样。与其他主要豆类一样,利马豆也是一种古老的种植作物。

利马豆(Lima beans)是豆科中大的、扁平的、米白色、肾形的可食种子。通常也称为棉豆。是一种美味的豆子,就像蚕豆一样。与其他主要豆类一样,利马豆也是一种古老的种植作物。
利马豆被认为起源于中美洲热带肥沃的山谷,是野生品种,被当地玛雅人、阿兹特克人驯化,后来被印加人驯化为有价值的蛋白质来源。是菜豆属,豆科。
利马豆是什么豆,有什么功效与作用
灌木型大豆的产量通常比杆型大豆的产量更小和更短。鲜绿色,“小利马”苗期后65-80天即可收获“大利马”只需稍长时间,可在80-90天内收获。收获不是按时间来安排的;有些农民喜欢在豆荚长得足够大并在市场上出售绿色产品后再进行收集。然而,另一些则允许豆荚在植物上干燥,以获得干豆。
利马豆是植物蛋白质的重要来源。100克种子含有338卡路里,提供21.46克或每日推荐蛋白质摄入量的38%。此外,它们是抗氧化剂、维生素、矿物质和植物固醇的丰富来源。

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