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胭脂树橙是什么,有什么功效和危害

时间:2021-04-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方   点击:

文章摘要:胭脂树橙是一种食用色素,由胭脂树(bixa orellana)的种子制成,胭脂树又称为红木。虽然它可能不为人所知,但据估计,70%的天然食物颜色都是从它身上提取出来的。

胭脂树橙是一种食用色素,由胭脂树(bixa orellana)的种子制成,胭脂树又称为红木。虽然它可能不为人所知,但据估计,70%的天然食物颜色都是从它身上提取出来的。
胭脂树橙是什么,有什么功效和危害
除了烹饪用途外,胭脂树橙在南美洲和中美洲的许多地方长期被用作艺术。它是最常用的天然食用色素,因为它赋予明亮的颜色范围从黄色到深橙红色,类似于藏红花和姜黄。
它的颜色来自于一种叫做类胡萝卜素的化合物,类胡萝卜素是一种存在于种子外层的色素,还有许多其他水果和蔬菜,如胡萝卜和西红柿。
此外,胭脂树橙由于其略带甜味和胡椒味而被用作调味品以增强菜肴的风味。它的香味用坚果味、胡椒味和花香来形容。
它有几种形式,包括粉末、糊状物、液体和精油。

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