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酪蛋白酸钠是什么,酪蛋白酸钠的危害

时间:2021-04-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方   点击:

文章摘要:如果你习惯于阅读食品包装上的配料表,你可能已经注意到许多标签上都印有酪蛋白酸钠。你可能想知道它是什么,为什么它被添加到这么多食用和不可食的商品中。

如果你习惯于阅读食品包装上的配料表,你可能已经注意到许多标签上都印有酪蛋白酸钠。你可能想知道它是什么,为什么它被添加到这么多食用和不可食的商品中。
酪蛋白酸钠也称为酪朊酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素,是一种从酪蛋白中提取的化合物,酪蛋白是哺乳动物乳汁中的一种蛋白质。
酪蛋白是牛奶中的主要蛋白质,它的不透明、白色外观是由酪蛋白引起的。它是许多以牛奶为基础的产品如冰淇淋和奶酪的组成部分。
酪蛋白可以从牛奶中分离出来,单独用作各种食品的增稠、质构和稳定的添加剂。
酪蛋白酸钠是什么,酪蛋白酸钠的危害
酪蛋白和酪蛋白酸钠这两个术语经常互换使用,但在化学水平上略有不同。
酪蛋白酸钠是从脱脂牛奶中化学提取酪蛋白时形成的化合物。
首先,含有凝乳的固体酪蛋白从乳清中分离出来,乳清是牛奶的液体部分。这可以通过在牛奶中添加特殊的酶或酸性物质(如柠檬汁或醋)来实现。
一旦凝乳从乳清中分离出来,在干燥成粉末之前,用一种称为氢氧化钠的基本物质对它们进行处理。
酪蛋白酸钠是一种在食品、化妆品和个人护理行业有着广泛而有用应用的成分。
如果你对酪蛋白过敏,应避免酪蛋白酸钠,因为它可能引发过敏反应。
牛奶蛋白过敏在儿童中很常见。确切的过敏反应因人而异,但可能包括腹泻、呕吐、皮肤苍白和体重减轻等症状。
在成年人中,牛奶蛋白过敏不太常见,但可能更严重,并可能危及生命。
酪蛋白酸钠是一种从牛奶中主要蛋白质酪蛋白中提取的化合物。
由于其多种营养和功能特性,常被用作食品添加剂。
它被用于营养补充剂和加工食品,如奶酪、冰淇淋、面包和腌肉,以及各种化妆品和个人护理产品。
如果你对酪蛋白过敏,或者遵循素食或无乳饮食,你应该避免酪蛋白酸钠。

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