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蛋白质的九大作用有哪些

时间:2021-04-06   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方   点击:

文章摘要:蛋白质在你的身体中有很多作用。它帮助修复和建立你的身体组织,允许代谢反应发生,并协调身体功能。除了为你的身体提供一个结构框架,蛋白质还保持适当的pH值和液体平衡。

蛋白质对健康至关重要。事实上,这个名字来自希腊语单词proteos,意思是“primary”或“first place”。
蛋白质是由氨基酸组成的,这些氨基酸连接在一起形成长链。你可以把蛋白质想象成一串珠子,每个珠子都是一种氨基酸。
人体内有20种氨基酸帮助形成数千种不同的蛋白质。
蛋白质在细胞中完成大部分的工作,并完成了不同的工作。
蛋白质的九大作用有哪些
以下是你体内蛋白质的9个重要功能。
1、生长与维持
你的身体需要蛋白质来维持组织的生长。
然而,你身体的蛋白质处于一个不断更新的状态。
在正常情况下,你的身体分解的蛋白质量与它用来构建和修复组织的量相同。其他时候,它分解的蛋白质比它能产生的要多,从而增加你身体的需要。
这通常发生在生病期间、怀孕期间和哺乳期间。
从受伤或手术中恢复的人、老年人和运动员也需要更多的蛋白质。
摘要
蛋白质是组织生长和维持所必需的。你身体对蛋白质的需求取决于你的健康和活动水平。
2、引起生化反应
酶是帮助细胞内外发生的数千种生化反应的蛋白质。
酶的结构允许它们与细胞内称为基底的其他分子结合,这些分子催化对新陈代谢至关重要的反应。
酶也可能在细胞外发挥作用,如乳糖酶和蔗糖酶等消化酶,它们有助于消化糖。
有些酶需要其他分子,如维生素或矿物质,才能发生反应。
依赖酶的身体功能包括:
(1)消化
(2)能源生产
(3)凝血
(4)肌肉收缩
这些酶的缺乏或功能不当会导致疾病。
摘要
酶是一种蛋白质,它能使关键的化学反应发生在你的体内。
3、充当信使
有些蛋白质是激素,是帮助细胞、组织和器官之间交流的化学信使。
它们是由内分泌组织或腺体制造和分泌的,然后在血液中运输到它们的目标组织或器官,在那里它们与细胞表面的蛋白质受体结合。
4、提供结构
有些蛋白质是纤维状的,为细胞和组织提供刚度和刚性。
这些蛋白质包括角蛋白、胶原蛋白和弹性蛋白,它们有助于形成身体某些结构的连接框架。
角蛋白是一种结构蛋白,存在于皮肤、头发和指甲中。
胶原蛋白是人体内最丰富的蛋白质,是骨骼、肌腱、韧带和皮肤的结构蛋白。
弹性蛋白的柔韧性是胶原蛋白的几百倍。它的高弹性可以使你身体中的许多组织在拉伸或收缩后恢复到原来的形状,例如子宫、肺和动脉。
5、保持适当的pH值
蛋白质在调节血液和其他体液中的酸碱浓度方面起着至关重要的作用。
6、平衡液体
蛋白质调节身体过程以维持体液平衡。
白蛋白和球蛋白是血液中的蛋白质,通过吸引和保持水分,帮助维持身体的体液平衡。
如果你不吃足够的蛋白质,你的白蛋白和球蛋白水平最终会下降。
7、增强免疫健康
蛋白质有助于形成免疫球蛋白或抗体,对抗感染。
抗体是血液中的蛋白质,有助于保护你的身体免受细菌和病毒等有害入侵者的侵害。
当这些外来入侵者进入你的细胞时,你的身体会产生抗体,将它们标记为清除。
8、运输和储存营养物质
运输蛋白质携带物质穿过你的血液-进入细胞,细胞外或细胞内。
这些蛋白质运输的物质包括维生素或矿物质、血糖、胆固醇和氧气等营养物质。
例如,血红蛋白是一种蛋白质,它把氧气从肺部输送到人体组织。葡萄糖转运蛋白(GLUT)将葡萄糖转移到细胞中,而脂蛋白在血液中运输胆固醇和其他脂肪。
9、提供能量
蛋白质可以为你的身体提供能量。
蛋白质每克含有4卡路里,与碳水化合物提供的能量相同。每克脂肪最多供应9卡路里。
然而,你的身体最不想利用的能量是蛋白质,因为这种宝贵的营养物质在你的身体中被广泛使用。
碳水化合物和脂肪更适合提供能量,因为你的身体保持着作为燃料的储备。此外,与蛋白质相比,它们的代谢效率更高。
总结
蛋白质在你的身体中有很多作用。它帮助修复和建立你的身体组织,允许代谢反应发生,并协调身体功能。除了为你的身体提供一个结构框架,蛋白质还保持适当的pH值和液体平衡。最后,它们使你的免疫系统强大,运输和储存营养,并可以作为一个能源,如果需要的话。总的来说,这些功能使蛋白质成为健康最重要的营养素之一。

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