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微波炉加热的食物对人体有害吗

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时间:2021-04-07   来源:成都新东方烹饪学校   作者:新东方   点击:

文章摘要:用微波炉烹调是比较方便的,因为它是简单和难以置信的快。然而,许多人认为微波会产生有害的辐射并损害健康的营养。那么微波炉加热的食物对人体有害吗?

用微波炉烹调是比较方便的,因为它是简单和难以置信的快。然而,许多人认为微波会产生有害的辐射并损害健康的营养。那么微波炉加热的食物对人体有害吗?
微波炉把电能变成电磁波这些波刺激食物中的分子使其升温。微波炉的窗户上有金属护板和金属屏,可以防止辐射离开微波炉,所以不应该有任何伤害的危险。
微波炉加热的食物对人体有害吗
为了安全起见,不要把脸靠在窗户上,头部离烤箱至少1英尺(30厘米)远,辐射随距离迅速减少。另外,确保你的微波炉状态良好。如果是旧的或坏的-或者如果门关不好-考虑买一个新的。
就微波炉而言,烹调时间一般较短,温度较低。另外,食物通常是不沸腾的。因此,你会期望微波炉比煎炸和煮沸等方法能保留更多的营养。
一项对20种不同蔬菜的研究表明,微波和烘焙的抗氧化剂是好的,而压力烹饪和煮沸效果最差。
然而,一项研究发现,仅仅1分钟的微波炉就破坏了大蒜中的一些抗癌化合物,而在传统的烤箱中则需要45分钟。
另一项研究表明,微波破坏了花椰菜中97%的黄酮类抗氧化剂,而煮沸仅破坏了66%。

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